Регулярне використання сиру дозволяє покращити стан шкіри, волосся та нігтів, а також покращити зір.
Корисні властивості сиру значною мірою пояснюються його харчовою цінністю. Склад сиру включає білки, молочні жири, вітаміни та мінерали, які є життєво важливими та цінними для людини. Їх концентрація майже в 10 разів більша, ніж у молоці, з якого виготовляється сир. На думку дієтологів, 50 грам сиру дорівнюють використанню 0,5 л молока.
Білок, що міститься в сирі (його співвідношення до 25%) набагато краще поглинається, ніж білок із свіжого молока. Близько 3% сиру – мінерали, левова частка, в якій належить до кальцію та фосфору, разом з ними сир містить цинк, йод, селен, залізо, мідь, калію. Не менш багатий на серію вітамінів: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, пантотенова кислота тощо. Засвоюваність поживних речовин, що містяться в сирі до 99%. Значення енергії сиру не однакове і залежить від вмісту жиру та білка в продукті, в середньому він становить 300-400 ккал на 100 г.
Що саме корисне для здоров’я?
Екстрактивні речовини сиру сприятливо впливають на травні залози, посилюючи апетит. Білок, що міститься в сирі, є невід’ємною частиною життєво важливих біологічних рідин в організмі людини (крові, лімфи), а також найважливіший компонент імунних тіл, гормонів та ензимів.
Сир рекомендується як універсальний харчовий продукт та незамінне джерело білків (його використання повністю охоплює потребу організму в тваринних білках), кальцій та калію. Що особливо корисно для вагітних та догляду жінок, а також людей, які працюють з великим фізичним навантаженням.
Вітаміни, що містяться в сирі, сприятливо впливають на кровотво́рення(В12), В1 збільшує продуктивність, а В2 сприяє виробництву енергії і є каталізатором процесів дихання тканин. Дефіцит вітаміну В2 в ранньому віці тягне за собою уповільнення розвитку та зростання, але варто пам’ятати, що щоденний темп сиру для дітей становить 3 г, і не рекомендується давати сир немовлятам до року.
Різні сорти сиру корисні по -своєму
Вигідні властивості сиру, кажуть експерти, багато в чому залежать від різноманітності сортів та типу цього продукту. Так, наприклад, сир з цвіллю – це відмінна їжа для любителів сиру з непереносимістю лактози, оскільки в сирі майже немає молочного цукру. Але майбутнім матерям та дітям не рекомендується споживати цвіль через бактерії, що містяться в ній.
Регулярне використання сиру дозволяє покращити стан шкіри, волосся та нігтів, високий вміст вітаміну А сприятливо впливає на зір. Однак надмірне захоплення сиром також загрожує, цей продукт є досить висококалорійним, для тих, хто намагається схуднути або сидіти на дієті, варто обмежити сир.
Для збереження корисних властивостей сиру необхідно правильно його зберігати. Більшість різновидів сиру не підлягають тривалому сховищу, оптимальна температура для цього продукту становить 5-8 градусів (верхня полиця холодильника). Деякі експерти стверджують, що переваги сиру будуть максимальними, якщо ви їсте його вранці, приблизно від 9 до 11 годин, то всі корисні речовини будуть поглинені. Також рекомендується використовувати сир при кімнатній температурі, тобто попередньо вийняти його з холодильника і дайте йому зігрітися в кімнатних умовах. Вживання сиру у вигляді смачної запеченої скоринки смачне, але не настільки корисне, структура білка під впливом високих температурних змін і частково руйнує, а концентрація жиру в сирі збільшується.