Ніжність у білому оксамиті
Якщо сири із зеленою пліснявою – це пікантність та характер, то сири з білою пліснявою – це втілення ніжності та елегантності. Їх легко впізнати за характерною пухнастою скоринкою білого кольору, що нагадує оксамит або сніговий покрив. Ця група сирів вважається однією з найвишуканіших у світі та об’єднує справжні легенди французького сироваріння
Благородна родина: Брі, Камамбер та інші
Камамбер
Символ Нормандії, відомий своїм насиченим ароматом.
Кулом'є
Менший брат Брі з горіховим присмаком.
Брі
«Король сирів», що вирізняється більш м'яким, вершковим смаком.
Магія смаку та текстури
Що ховається під білосніжною скоринкою? Це справжня інтрига. Під час дозрівання сирна маса змінюється: від щільної та сирної в центрі до тягучої, майже рідкої ближче до країв. Смакова палітра цих сирів надзвичайно багата. Домінуючим є яскравий вершковий смак, який, залежно від сорту та часу витримки, доповнюється вишуканими нотами:
Лісових грибів
Вологої землі
Лісових горіхів
Вершкового масла
Фруктових відтінків
Відтінки трюфеля
Як правильно смакувати?
Сири з білою пліснявою – це десертні сири. Вони ідеально поєднуються з хрустким багетом, солодкими фруктами (виноград, груша, диня) та медом. Щодо напоїв, то найкращу компанію їм складуть легкі червоні вина, шампанське або сухий сидр. Порада: Перед подачею обов’язково потримайте сир при кімнатній температурі 20-30 хвилин – тільки так його серцевина стане правильною консистенції, а аромат розкриється на повну.
